Gratäng med fläskfilé

4 portioner

500 g fläskfilé
1 tsk margarin
salt, peppar
sås
2 msk dijounsenap
1 dl vatten
1 grönsaksbuljong
2 dl matlagningsgrädde
2 dl lättmjölk
1 tsk soja
½ tsk torkad dragon
1 dl permesanost till gratinering

Bryn filén runt om och linda in i folie, låt vila 30 min.
Vispa ur pannan med vatten, rör ner senap, grädde, mjölk och smula i buljongtärningen. Koka upp och krydda med dragon och soja.
Skär filén i sneda skivor och lägg i en ugnsfast form, slå över såsen.
Strö över ost och gratinera i ugn på 250 grader i ca 15 minuter.
Servera med bandpasta och sallad.
 
Fläskfilé, Gratäng | Fläskfilé, Gratäng | | Kommentera |

Fläskfilé i cidersås

6 port

2 fläskfiléer alt. 1 fläskytterfilé
Smör till stekning
Salt och nymalen svartpeppar

Cidersåsen :
Stekskyn från stekningen av köttet
2 msk kycklingfond
4 dl cider
1 tsk tomatpuré
1 burk creme fraiche (2dl)
1 dl grädde
1 krm malen ingefära
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt o peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär filéerna i grova bitar. Bryn i het panna med smör. Salta och peppra. När allt fått fin färg, lägg upp på ett fat vid sidan om. Vispa ur pannan med en skvätt vatten, tillsätt sen ingredienserna till såsen utom redning och salt o peppar. Låt allt koka upp. Lägg tillbaka köttet. Låt sedan puttra på låg värme ca 20 min. Red av såsen med maizenamjöl utrört i vatten för tjockare konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera med en god sallad och hasselbackspotatis.
Fläskfilé | Fläskfilé | | Kommentera |

Fläskfilégryta med grönpepparsås

5 portioner

625 g fläskfilé alt. fläskytterfilé
1-2 gula lökar
1 tsk olja
ca 3 hg kantareller eller champinjoner
5 dl Matlagningsgrädde
1-½ msk grönpepparkorn
vitpeppar
salt

Hacka löken och stek den med lite smör, låt den bara svettas, den skall inte ta färg. Lägg läken i en skål.
Stek kantarellerna i en annan stekpanna lagom länge.
Skär fläskfilé i ca 1½ centimeter tjocka skivor och stek dem i lite olja på båda sidor tills de tagit färg.
Tillsätt löken, kantareller och matlagningsgrädden samt grönpepparkorn som du krossat i mortel innan. Låt puttra 10 minuter tillsammans.
Servera med ris eller pressad potatis och en grönsallad med tomat.

Tro det eller ej ett recept från Bert Karlsson, Mitt kök.
Fläskfilé | Fläskfilé | | Kommentera |
Upp